不同添加物对延长皮蛋干贮藏期的研究（一）
皮蛋是我国传统的蛋制品，以鲜蛋为原料，经由氢氧化钠、食盐、水等辅料和食品添加剂配制的料液或料泥腌制而成的产品。皮蛋凝胶的形成是强碱使蛋白质变性后聚集的结果。YuanYang等人研究发现皮蛋贮藏期间pH …
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周宁广发“英雄帖” “特聘指导员”激活山乡
东南网7月7日报道福建日报记者 单志强 通讯员 李何颖）盛夏时节，晨光熹微，在周宁县礼门乡常源村，古朴的民居与新建的露营基地、咖啡小馆和谐相融，游客与研学团队的欢声笑语，为这方静谧的山村注入勃勃生机& …
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